お酢とエリンギで簡単酢の物

食卓で役に立つ小鉢料理、酢の物

夕食であと一品、簡単な副菜が欲しい時におすすめなのが、お酢とエリンギで作れるピクルスの小鉢料理です。お酢は体にとっても良いことが知られていますよね。この暑い夏を乗り切るためにも少し食べて置けば疲労回復効果もあります。アミノ酸やクエン酸が豊富なのは有名ですね。食事のはじめに食べると血糖値の急上昇を抑える効果もあるのです。そこでエリンギと一緒に和えて副菜にすれば、ぱっと作れてすぐに食べられます。通販の人気なお酢でピクルスをつくって血糖値の上昇を抑える効果をさらに高めるには生の玉ねぎも加えると良いでしょう。

作るのが簡単な酢の物

作り方は本当に簡単です。エリンギを軽く湯通しする程度に茹でて水で洗い、お酢に砂糖を少々加えたものと和えます。この時お好みで玉ねぎやキュウリのスライスを入れても美味しいですね。たったこれだけでもう一品が完成です。そのさっぱりしてほんのり甘い味は、食事中の箸休めにもなるし、酸っぱさがアクセントにもなりますよね。若干日持ちもするのでタッパーに作り置きして毎日少しずつ食べても良いでしょう。